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酵母抽提物研究養殖業轉型方向探討
發表時間:2019-06-27     閱讀次數:     字體:【

  酵母抽提物是以蛋白質含量豐富的食用酵母為原料,采用生物技術,將酵母細胞內的蛋白質,核酸等進行降解后精制而成的自然調味料,主要成分為多肽,氨基酸,呈味核苷酸,B族維生素及微量元素,酵母抽提物具有自然,營養豐富,味道鮮美醇厚等優點,在食品工業中應用廣泛。

  近年來,隨著人們對酵母抽提物認識的加深,酵母抽提物市場越來越大,應用范圍也越來越廣,而食品生產廠家對酵母抽提物的要求也越來越高,這大大加快了酵母抽提物在研制和應用方面的發展,出現了一些新的進展和趨勢。

  酵母提取物。

  首先,由于拓展市場和滿足國內市場的需要,部分酵母抽提物生產廠家已經通過調整改進生產工藝和設備,生產出淺色,溶解性好的高純度酵母抽提物,與以往的抽提物產品相比,新的高純度酵母抽提物產品在理化指標,溶解性能,加工性能等方面更加接近同類產品,這就為產品進入市場提供了保證。

  其次,高I+G含量的強鮮型酵母抽提物隨著調味行業對自然,營養,健康的強烈鮮味劑的大量需求而出現并受到普遍關注,由于中國人對鮮味的偏愛,市場上銷售的各種調味品往往都會突出一個鮮字,因而各啤酒酵母種鮮味增強劑如味精,I+G等產品都具有較大的市場,一般的酵母抽提物雖然在整體呈味上比味精強,但往往給人鮮度不夠的感覺,高I+G含量的強鮮型酵母抽提物通過在自溶過程中控制核酸的降解,使產品中呈味核苷酸(I+G)的含量增加,從而提高產品的鮮度,再加上酵母抽提物具有自然,營養的特性和良好的加工性能,大大提高了酵母抽提物在與其他鮮味劑競爭中的優勢。

  再次,酵母抽提物開始向風味化方向發展,與普通酵母抽提物和香精不同,酵母硒風味化酵母抽提物由于在酵母抽提物基礎上糅合了熱反應技術,且其主要原料就是酵母抽提物,因此其可以看作是酵母抽提物和香精的結合體。

  第四,一些針對某些行業的專用型酵母抽提物開始出現,專用型酵母抽提物往往重點針對某一行業的特定需求和特殊加工要求,有目的地在產品中加以強化,由于對下游產品的生產過程和質量要求了解透徹,針對性很強,很容易抓住客戶的需求,得到客戶的認可。

  環保是今年養豬業的一大熱點,伴隨著史上最嚴環保法的實施,各個地區拆遷豬場的工作也是進行的如火如荼,這是因為養殖業的污染問題已經嚴重的影富硒酵母響到了人們的居住環境和生態環境。

  而且養豬業發展至今,再也不能以粗放型傷害環境的利益為代價,養殖業需要向精細型現代化方向轉型。

  在人們對食品安全的追逐中,生態豬肉,健康豬肉更是成為了消費端的最新需求,見年沿海地區的環保整治顯得尤其厲害,這或許代表著未來養豬區域的遷移。

  環保不是今年的事兒也不是明年的事兒,而是一種常態的存在,這是未來養殖戶不能觸碰的雷區,它不僅提高了養豬業的準入門檻,也導致了養殖業這股勢力將會較之以前減弱,無論從盈利還是區域分布上。

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